C Bakery的故事

本店最初開店賣的是貝果及黑糖提子歐包，而當時香港甚少貝果及歐包店，最受歡迎的店都在台灣，而店主第一次嘗到一生忘不了的貝果都是因為以前開過店灣代購店而嘗到，然後引發第二個、三個新口味嘗試⋯⋯—---把特色烘焙品帶到香港市場當時心想為何台灣有那麼多特色麵包店，但香港好像一直沒有呢～想到每次想吃心念念的味道都要等到下次再隻身飛到台灣帶回來（不捨得以差不多雙倍價錢在香港買代購店的嗚嗚）就感到很苦惱～而且自己一直都是個愛烘焙、常烘焙人士，就萌生念頭：不如自己試試做出一樣的味道，說不定能一樣，甚至更美味呢～到現在，已慢慢由貝果、歐包，到使用日本健康焙及代糖做的卷蛋，到香港沒有、熱賣的荷蘭式蘋果批⋯⋯每樣產品都蘊含很多鬼念頭，很想香港人嘗到我認為「特別且美味的東西」—---給產品賦予生命在研發不同產品及味道的過程中，我很享受由「它」變成「牠」的樣子，就好像培養一個又一個的生命體的樣子，成功感滿滿～有時甚至可以就一直蹲在烤爐面前超過30分鐘，就是為了看著麵團由雪白變金黃、慢慢脹大的療癒過程，家人都說我好像瘋了哈哈哈！—---成分控制有道，千錘百煉的低油糖產品後來，我又慢慢發覺做烘焙不但使自己變得更有耐性、使自己有更多健康早午餐外，還更懂得飲食控制，對食物成分更敏感了。因為本人從小到大腸胃不佳，很容易消化不良，因此在烘焙過程中，特別重視如何盡量低油糖情況下又能享受到烘焙品應有的美味質感及味道～的確，經歷很多挫敗過程，因為發現很多自以為「小小一顆不會用很多牛油及糖」的食譜大多都令自己呆眼⋯⋯所以請相信我，現在本店的產品真的經過千錘百煉才得出的「盡量低油糖情況下又能享受到烘焙品應有的美味質感及味道成品」～—---不為價格而偷工減料，全天然人手做，無添加、防腐而且在踏上超過5年的烘焙之路後，很明白「用材有道」的重要性，不是所有用料買最貴的就最好，重點是根據情況用相對適合發揮其特性的，例如本店麵粉一定用日本的，因其穩定性及價格相對適中；但牛油就用法國兩種價格相對大的用作不同產品上在拼配；卷蛋多給人「邪惡」之名，故以蛋糕：忌廉作1：1.5比例，減粉膩感，糖用日本健康焙及代糖，減少大量對身體害大於益的糖分吸收。堅持不為價格而偷工減料，可以全天然自己做的都人手做，無添加、防腐很感恩由給家人、身邊朋友吃自己手作烘焙品到被紛紛鼓勵開店做給更多人吃，慢慢走到現在⋯⋯我依然期待做更多富生命的成品給大家，成為大家生活中的「comfort food」讓我們一起走下去♥